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【电子禅278】懒人专利:不用和面的面食做法

本主题由 大象 于 2022-7-24 06:39 加入精华

【电子禅278】懒人专利:不用和面的面食做法

很多人都喜欢面食,但是就是不会和面:双手沾满泥巴一样的面粉,不舒服还搓不干净,又要加水又要加面,太软太硬都不行,还得反复揉捏,揉好了还得醒一会面,然后用才能用擀面杖在面板上去擀,煮面还得紧盯着,不小心就会溢出来,完了还要一堆面盆案板要清洗。没有多次的失败经验是做不成一碗手工面的,甚至有人一辈子都学不会。
这里介绍一种方法,完全不用上述步骤,也不沾手,步骤简单,效果还挺好。下面用一个例子说明,仅用电饭锅来做一碗西红柿鸡蛋刀削面的懒人做法:
1. 刷油:电饭锅滴少许油晃匀,起到刷油不粘锅的效果,没必要用油刷。
2. 稠糊:打两个鸡蛋进去,加一小碗面粉,加少许水,用筷子搅拌成酸奶似的稠糊状。
3. 煮熟:按煮饭键,约大半个小时后完成出锅,生面糊就变成了熟的鸡蛋面饼。
4. 切片:取出熟面饼,切成面条状,喜欢也可以切成丁。
5. 炒烩:电饭锅倒少许油,加盐辣椒葱蒜等佐料,西红柿切丁加入,加热闷几分钟断电。
6. 出锅:将面条倒入搅拌均匀,一碗色香味俱全的炒西红柿鸡蛋刀削面就出锅了。
当然,大家可以根据自己的喜欢调整,薄一点厚一点软一点硬一点,加不加蛋都可以。做饭的目的其实只有两个:一是杀菌,二是调味 。所以最关键的工序就是把生面糊蒸成熟面饼,用蒸米饭的方法做面饼。熟面条有了,剩下的就是调味了:可以按个人喜好加佐料辅菜,如果面饼薄软了可以浇汁当肠粉或煎饼吃,中等可以炒着吃,如果硬了可以用高汤烩制当泡馍吃。
不用和面不用擀面不用煮面,没有油烟不用紧盯着,仅用一个电饭锅就可以一键搞定,而且口感很好,实在是懒人居家吃面的福音。
(电子禅278)

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