【电子禅278】懒人专利：不用和面的面食做法

很多人都喜欢面食，但是就是不会和面：双手沾满泥巴一样的面粉，不舒服还搓不干净，又要加水又要加面，太软太硬都不行，还得反复揉捏，揉好了还得醒一会面，然后用才能用擀面杖在面板上去擀，煮面还得紧盯着，不小心就会溢出来，完了还要一堆面盆案板要清洗。没有多次的失败经验是做不成一碗手工面的，甚至有人一辈子都学不会。
这里介绍一种方法，完全不用上述步骤，也不沾手，步骤简单，效果还挺好。下面用一个例子说明，仅用电饭锅来做一碗西红柿鸡蛋刀削面的懒人做法：
1. 刷油：电饭锅滴少许油晃匀，起到刷油不粘锅的效果，没必要用油刷。
2. 稠糊：打两个鸡蛋进去，加一小碗面粉，加少许水，用筷子搅拌成酸奶似的稠糊状。
3. 煮熟：按煮饭键，约大半个小时后完成出锅，生面糊就变成了熟的鸡蛋面饼。
4. 切片：取出熟面饼，切成面条状，喜欢也可以切成丁。
5. 炒烩：电饭锅倒少许油，加盐辣椒葱蒜等佐料，西红柿切丁加入，加热闷几分钟断电。
6. 出锅：将面条倒入搅拌均匀，一碗色香味俱全的炒西红柿鸡蛋刀削面就出锅了。
当然，大家可以根据自己的喜欢调整，薄一点厚一点软一点硬一点，加不加蛋都可以。做饭的目的其实只有两个：一是杀菌，二是调味 。所以最关键的工序就是把生面糊蒸成熟面饼，用蒸米饭的方法做面饼。熟面条有了，剩下的就是调味了：可以按个人喜好加佐料辅菜，如果面饼薄软了可以浇汁当肠粉或煎饼吃，中等可以炒着吃，如果硬了可以用高汤烩制当泡馍吃。
不用和面不用擀面不用煮面，没有油烟不用紧盯着，仅用一个电饭锅就可以一键搞定，而且口感很好，实在是懒人居家吃面的福音。
（电子禅278）